在宿州市萧县康得利油脂科技有限公司油脂车间，废弃动植物油“变身”高端工业油脂，整车发往欧美市场；六安市霍邱县鹅肥肝加工园内，晶莹嫩滑的鹅肥肝新鲜下线，直供沪苏浙餐桌；九华黄精产业已开发九制黄精、黄精酒、黄精元气水等40余种产品；在茶口乐生物科技（黄山）有限公司的网络销售平台评价栏里，消费者对“茶叶含片”赞不绝口……这生动的场景、让人心跳的数字，正是安徽以农产品加工业为“金钥匙”破解农业转型难题的鲜活注脚。

既要“种得好、卖得出”，又要“卖得俏、效益高”。宿州、六安、池州、黄山等地用工业化逻辑重塑产业生态，以创新路径激活发展动能，既破解了生产端的技术瓶颈、效率困局，又释放了市场端的品牌活力、消费潜力，让新时代“农业饭”既飘着科技赋能的“新香”，又透着产业升级的“甜意”。

链上突围：从“资源错配”到“价值重构”

“以前好梨贱卖、次梨烂地是常事。现在好梨鲜销卖‘精品价’，中等梨熬膏做罐头，梨渣变饲料和肥料，连疏果时摘下的小毛梨都能提取梨多酚做成保健品。一颗梨浑身上下都是宝！”站在小吊梨汤自动化生产车间，砀山县龙润堂生物科技有限公司负责人算起“全链增收账”。

近年来，宿州等地立足资源优势，以“强龙头、补链条、聚集群”为抓手，推动农产品加工业从“零散加工”向“全链深耕”转型，让传统农业在链条延伸中“活”起来、“强”起来。砀山县引进梨多宝、祥隆药业等头部企业，开发出200多款新产品，酥梨全产业链总产值达127.43亿元，区域品牌价值达190.64亿元。

“农产品加工转化率偏低、加工企业规模偏小，产业停留在产业链前端和价值链中低端，特色农产品长期以鲜销或初加工为主，产业竞争力自然上不去。”六安市农业农村局相关负责人坦言，这导致不少好物卖不上好价钱。

如何破解农业大而不强、散而不精、附加值低的难题？宿州市农业农村局局长张安文认为，可以用工业化的链式思维重构产业体系，推动农产品加工业向优势产区集中布局，加快初加工发展、提升精深加工水平、加强综合利用，把“原字号”做成“精品货”，把“短链条”拉成“全链条”，让产业链上的每个环节都能创造新价值。

六安“一只鹅”成为“单点突破、全链贯通”转型样本。该市成立鹅产业专班，细化“鹅10条”支持政策，建设鹅产品生产加工产业园和鹅肥肝加工产业园，形成“育种—养殖—屠宰—加工—羽绒—文旅”全产业链。如今，六安的鹅肥肝占全国产量的1/3以上，训练用羽毛球占据全国40%的市场。

拧动瓶盖，茶粉随之滑入瓶中；摇一摇，消费者便能即刻享用一杯现泡绿茶……这是黄山华绿园生物科技有限公司以成品茶、半成品茶为原料生产的“瓶盖茶”。黄山市黄山区聚焦茶精深加工细分赛道，打造全国新中式茶饮先行区，成效显著。今年上半年，华绿园公司实现产值8299万元，同比增长88%。

创新破壁：从“技术卡壳”到“智慧变现”

“要是没有政府搭台对接高校，我们500万元研发资金投下去，可能连水花都看不见！”今年初，安徽吉硕食品科技有限公司计划进军食品级动物油脂市场，却被低温熬炼等关键技术“卡了脖子”。

萧县政府摸清企业这一需求，立即启动“产学研对接绿色通道”。3天内，县农业农村局完成企业技术需求深度调研；一周后，县政府主要负责同志带队赴江南大学，推动该公司与江南大学共建“动物油脂联合研发中心”，很快攻克了油脂氧化、风味流失等技术难题。

各地对技术创新在农产品加工业中的核心作用认识正在加深，逐步构建起“政府牵线、企业出题、院所解题、市场阅卷”的产学研协同创新体系，通过“需求清单化、合作项目化、成果商品化”的模式，让高校院所的“智力资源”精准对接产业一线的“技术需求”，真正打通了科技成果转化的“最后一公里”。

“关键核心技术‘卡脖子’，是农产品加工业从‘中低端’迈向‘中高端’、从初加工迈向精深加工的‘拦路虎’。”安徽徽耀供应链有限公司负责人刘波坦言，多数农产品加工企业研发投入有限、研发力量薄弱，关键核心技术和共性技术供给不足，且数字化转型滞后、智能制造水平低。与此同时，高校、科研院所与这些企业的合作较为松散，很多科技成果在实验室里“沉睡”，难以转化为实际生产力。

针对这些问题，六安市农业农村局相关负责人建议：“要从政策和资源上积极支持重点龙头企业，鼓励企业购买先进加工设备、升级生产工艺，持续提升精深加工技术水平和加工转化能力。同时，引导企业强化产品研发、品牌打造和市场开拓，帮助本土企业深化与大院大所的科研合作、积极融入各大供应链体系，通过多方发力，全力推进农产品加工业高质量发展。”

为啃下技术这块“硬骨头”，各地还探索出了符合自身实际的创新路径。

宿州选择以“平台化对接”模式，搭建产学研合作的稳固“桥梁”。该市与江南大学共建国家技术转移中心宿州分中心，同步打造黄淮海（宿州）种业科技谷、南京农业大学宿州现代农业研究院、崖州湾国家实验室宿州基地等10余个产学研平台，还建立起“企业技术需求库”和“高校科研成果库”，实行“双向匹配、动态更新”。

黄山则把创新“准星”对准茶叶深加工的细分领域，实施“靶向性攻关”。市农业农村局与黄山学院共建“黄山茶叶深加工研究院”，建立“企业需求清单+科研攻关清单”双向对接机制。针对茶叶提取过程中香气流失的问题，研究院联合萃华科技共同研发出“低温萃取+香气回填”技术，不仅解决了企业的生产难题，还为全国新式茶饮企业提供了高品质原料。

池州市建成九华黄精产业发展研究院、富硒产品质量检验检测中心、黑木耳产业技术研发中心等。同时，加强绿色种植技术推广，九华黄精生态种植入选全国百种农作物病虫害绿色防控技术模式，食用菌菌渣废物循环利用技术在皖南地区广泛推广，助力特色产业提升市场竞争力。

利益联结：从“单打独斗”到“抱团共赢”

近日，黄山市祁门县小路口镇举办首届香“姑”爱情故事会。3户香菇种植户代表化身香“姑”，深情讲述靠着产业发展过上好日子的故事。小路口镇通过“党支部+合作社+企业+农户”模式，走文旅融合与特色产业并进之路，带领村民共赢共富。

“壮大农产品加工业，最终目的是让农业增效、农民增收、农村发展。”黄山市农业农村局负责人说。近年来，我省各地围绕这一目标，不断探索多元化利益联结机制，从“企业+合作社+农户”“党组织+园区+农民”，到“保底收购+股份合作+就业带动+二次分红”，实现“企业增效、农民增收、村集体壮大”的良性循环，把产业链上的红利实实在在分到农民手中。

宿州的利益联结模式，走的是“全链条参与、多渠道分红”的路子，不仅让农民在生产环节获得稳定收益，还推动农民分享加工、销售环节的增值利润。以萧县白山羊产业为例，当地构建起“养殖—屠宰—加工—餐饮”融合发展模式，镇村以“党组织引领+合作社运营”为核心，把分散的养殖户资源整合起来，统一与羊肉加工企业谈合作、定价格，既解决了养殖户“单打独斗”议价能力弱的问题，又保障了企业的原料供应。

池州则依托独特的硒资源，把“硒土地”变成了农民的“金土地”。当地在推动初级农产品向富硒即食食品、休闲食品、功能食品、药食两用产品拓展的同时，还以硒资源为核心，推进“硒+康养”“硒+文旅”等新业态发展。在此基础上，池州深化“企农联动”，保证农民“种得稳、赚得多”。

尽管各地探索取得了成效，但要切好利益联结的“蛋糕”，仍需多方合力、持续发力。“目前，部分企业与农户的合作还停留在‘你种我收’的浅层次，没有把农民真正纳入产业链体系；一些合作社自身服务能力不足，难以替农民争取更多权益；还有些偏远村庄受地理、交通等条件限制，难以参与到加工、销售等增值环节。”池州市农业农村局相关负责人表示，这些问题都需要在发展中逐步解决。

“发展农产品加工业，不能让企业唱‘独角戏’，而要让农民从‘卖原料’的单一角色，变成‘参与者、受益者’。”黄山市农业农村局相关负责人说，让产业链上的红利真真切切流进农民口袋，不仅需要更合理的机制设计，还需要提升农民的组织化程度、增强合作社的服务能力、强化企业的社会责任。

随着乡村振兴战略的纵深推进、数字技术的深度渗透，各地正积极推动资源优势转化为产业优势、产业优势转化为发展优势，让农产品加工业的壮大转化为乡村振兴的“发展质感”、农民增收的“稳稳幸福感”。